Domaine de la Rectorie - CRU Collioure

Domaine de la Rectorie，从何说起呢 ？这个小编的挚爱、让小编如痴如醉的佳酿、让人叹为惊止的葡萄板块 ... ... 恰恰与庄主家族的低调、收敛而不失大体的风格大相径庭。

默默地热爱着这片34公顷的梯田；默默地专注着每颗”黑珍珠“的酿造；默默地欣赏着自己艰辛的成果；默默地向大家展现与心血汗水融合在一起的葡萄酒；也许正是这份默默的执着，得以让Domaine de la Rectorie拥有如此美妙高雅的葡萄佳酿。

三代人历史的家族酒庄，原来酒庄元老Léon Parcé 先生（1894 - 1979）曾是法国一大电信公司 S.A.T. 的创始人&董事长。但是生在Domaine de la Rectorie的Banyuls Sur Mer村庄，心一直系者这片美丽、宁静而奇妙的地域，尤其当时他那一片片面向大海的葡萄园。

晚年没能实现的愿望，儿子Thierry Parcé先生与孙子 Jean-Emmanuel Parcé从此就开始了与土地、葡萄谱写Domaine de la Rectorie一生的“演奏曲”。

演奏酒庄的佳酿曲目，首先要为大家来个前奏，一个不可缺少的前奏 ：南法Banyuls Sur Mer土壤地域 terroir：地中海海岸、一年300多天的日照、山腰上的梯田、高海拔、吸收着海洋的清新气息和滋润、片层碎石的土质... ...

如此美妙而浪漫的方土，唤来的则是艰辛的劳作。如此倾斜的地域、连绵细小的山坡，从种植、维护、耕耘、采收、修枝... ... 都是人手或马驴来完成。

Parcé 先生的儿子 Jean-Emmanuel

送大家一份甜美的笑容 ！

捣蛋一下，来个自己的插图，嘻嘻

采收完后，都放在红色的箱子里面，一个个放上车上，运回酒庄。这里不像大酒庄那样，都有专门的采收卡车承载大量的葡萄。因为红色的箱子容量小，比起采收卡车上大量累积的葡萄挤压，会少很多；这样葡萄被送往酒庄的过程，就能保持完整的颗粒，而不是因为被挤压而破损，导致提前发酵。

送往酒庄后，就是在传送带上精挑细选好的、健康的、饱满的、不破损的葡萄。看，这就是我们的庄主Parcé 先生在工作哦。

下图，红箱子里面的就是不好的葡萄，干瘪、破损的都被跳出来扔掉。

何为精益求精，就是对每个工序细节的执着

酒庄的酿酒人之一 Emilio，亲自为我介绍和品试了Domaine de la Rectorie的美酒佳酿。这个品试，重启了我的“恋爱”历程。当然，别误会，“恋爱”的对象不是Emilio啦。哈哈。

第一款 ：CRU Collioure Blanc L'Argile - 酒名“粘土地域”

如名其说，酿造这酒款的葡萄便是来自粘土的土壤地域。葡萄藤都是老藤，产量低、品质优越。其鼻闻是熟透的香梨香和蜜桃香，还带有烤面包香，非常圆润油滑，入口后香气持续直至覆盖整个口腔。一款高尚的干白

第二、三款：CRU Collioure Rosé Côté Mer （海岸线） 和 La Gaudie （山腰）

Côté Mer （海岸线），满满的玫瑰花香，小紫花香，清爽而不酸涩、圆润，回甘持续；

La Gaudie （山腰），酒色泽比Côté Mer（海岸线）要深，酒体更浓郁。除了满满的花香外，还少不了清新的小红果果香（草莓、木莓、黑醋栗.. .......），辛料的清香，烤面包香，介乎于桃红与干红之间，浓郁饱满的口感，回甘持续。

第四款：CRU Collioure rouge Côté Mer （海岸线）

酒浸黑樱桃香，碘盐香，烟熏香，焦糖香，满满的花香，辛料清香，矿物质香；入口清爽，酒体浓郁，有结构性，单宁年轻，有爆炸性，入口后香气持续直至覆盖整个口腔，让人回味无穷。

第五款：CRU Collioure rouge L'Oriental （东方魅力）- 葡萄刚成熟时，就安排采收

浓郁的甜蜜蜜的花香，小紫花香，焦糖香，碘盐香较轻一些，鼻闻很浓烈而带有乡村的气息，拥有鲜血鲜肉香，皮革香，辛料香、咖啡可可香、青草根香、甘草香... ...15.5度，但是入口清爽，非常平衡的酒款，圆润、饱满、有结果性，有爆炸性，单宁年轻，回甘长。也是回味无穷的挚爱。

第六款：CRU Collioure rouge Montagne （山神）

酒浸黑樱桃香，微微的碘盐香，烟熏香，焦糖香，浓郁的甜蜜蜜的花香，辛料清香，皮革香，甘草香；入口清爽，单宁年轻，有结构性和爆炸性，层次分明，回甘美味。还是那句，入口后香气持续直至覆盖整个口腔，让人回味无穷。

第七款 ：VDN 天然甜红 Banyuls Thérese Reig

Thérese Reig 是Parcé 先生的祖母，为了多祖母的敬爱，就用了源自38年的歌海娜老藤创出了这款充满小黑果果香（蓝莓、桑葚、樱桃... ...）、辛料香、草根香，甜而不腻、高尚淡雅的甜蜜佳酿。其中经过了3周的发酵期，压榨后7个月的酒缸酿造。

最后一款，VDN 天然甜红 Banyuls Léon Parcé，庄主的姓名来命名的一款酒庄代表作。

用来自19世纪末的葡萄藤的葡萄来酿造，产量非常少，才15-18公升/公顷。满满的果酱浓郁香味，烟熏香，咖啡可可清香，入口清爽，单宁年轻，有层次，入口后香气持续直至覆盖整个口腔，甜丝丝的美味。

充满惊喜的一天，也不忘来个复古照