这里不同的等级是如何定义呢 ？

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我们先从最底层的VCE 欧盟餐酒和VDF 法国餐酒开始。这两个等级的葡萄酒，都没有法定的区域限制和葡萄酒年份的限制。VCE 欧盟餐酒都是源于欧洲各国各地，而VDF 法国餐酒则源于法国本土。

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IGP 法国法定地区餐酒，与VCE 欧盟餐酒和VDF 法国餐酒的根本不同之处，在于这个等级的葡萄酒是有法定的区域限制，而且葡萄品种和年份得明确。IGP这个级别是创于1968年。

​要达到此级别，法国对其生产的条件有所限制，如年产量、酒精度度数、葡萄的种植条规、葡萄源自哪里、严格的分析规则，等。

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AOP法国法定葡萄酒，比IGP等级又高一级了。除了葡萄酒必须有法定的区域限制、葡萄品种和年份得明确外，AOP还得是混合品种的；哪个法定地区种植哪些葡萄品种、是否允许灌溉、在某个法定地区的葡萄品种如何搭配、年产量、酒精度度数、葡萄的种植条规、葡萄源自哪里、严格的分析规则等生产的条件，都比IGP更为严格。

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AOP village 或 AOP 村庄名，这里的不同，主要是AOP village 或 AOP 村庄名级别的法定地区划分比标准的AOP要精细很多，土壤特性、地理气候环境都更加的细分。为求达到精益求精的效果。

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AOP CRU 法国法定特级葡萄酒，达到这个级别的话，就证明产此酒的葡萄园不大、土壤特性很特别、甚至是最好的土壤地域；产量少，而酿出来的酒是首屈一指的。

另外AOP CRU 对干旱或大量降雨时候的灌溉调控是非常严谨的。过多的水分，让葡萄和叶子生长不良；而缺水则会生产更多的苯酚和多酚，从而影响酒的色泽和味道。

在土壤的规范上，必须是其有足够的微孔隙去挽留一定量的水分，同时能提供恒定的湿度。

AOP CRU 总体来说，得持有对以下因素的特殊平衡性 ：葡萄园面积少；而土壤地域独一无二，拥有适量的、足够保持葡萄藤生命力的水分，并能保证地下恒定的湿度；保持低产量，等等。

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